清蒸平鱼是一道美味且做法相对简单的中餐，以下是一种常见的制作方法：

1. 准备材料：选用鲜活的平鱼，约为500-700克，葱、姜、蒜末适量，油盐适量，酱油、料酒适量，食盐、胡椒粉少许。

2. 处理食材：先对新鲜平鱼进行宰杀和去鳞片，再把鱼膛清洗干净后，切下鱼头和鱼尾（备用），然后将鱼身两边打花刀，便于入味和熟透。将葱、姜、蒜分别切好备用。

3. 腌制平鱼：将鱼腹部塞进适量姜丝、葱段、蒜末，再加入少许盐、胡椒粉和料酒进行腌制。腌制的过程一般控制在15分钟左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。

4. 平鱼的摆放：在蒸盘上先放一层葱姜丝垫底，再将腌制好的平鱼放置在葱姜丝上，最后在上面再放一层葱姜丝和蒜末加以覆盖，以固定鱼身。

5. 烹饪与调味：给锅加水和些许料酒，把蒸盘放在蒸锅的篦子上，然后加热至大火蒸制10-12分钟。出锅后将其放置几分钟待鱼冷却一下，接着取出并倒掉盘中的多余水分。在鱼身上再撒上葱姜丝和蒜末后淋上酱油或黄酒增加色泽和香味。

6. 完成做法：热锅凉油加热至七八成熟后，往鱼头和鱼身上浇油使其熟透并固定（油皮会停住），最后即可上桌享用。

想要清蒸平鱼更美味，关键在于新鲜鱼的处理；腌制让鱼肉完全吸收调料；适当的火候和时间来保证鱼的鲜嫩；最后通过热油浇焗来增加风味和色泽提升。希望这个方法能帮助您制作出口感鲜嫩，美味的清蒸平鱼！